🌿 الشمر – Fennel (خضار الفينيل)
📌 المنشأ والجودة
نبات عطري من فصيلة الكرفس، يُزرع في مناطق المتوسط وأوروبا وآسيا. يتميز ببصيلته البيضاء وأوراقه الخضراء العطرية وطعمه المميز الشبيه باليانسون.
📌 المواصفات الفنية
الشكل: بصيلة بيضاء سميكة مع أعناق طويلة وأوراق ريشية. اللون: أبيض مائل للكريمي في القاعدة وأخضر زاهٍ للأوراق. القوام: مقرمش عند الأكل طازج، وطري بعد الطهي. المذاق: حلو مائل لطعم العرقسوس. الحجم: 200 – 400 غ للبصلة الواحدة. التخزين: يُحفظ على 0 – 5 م° للحفاظ على النكهة والنضارة.
📌 المزايا
غني بفيتامينات (C – K – A) ومعادن (بوتاسيوم – مغنيسيوم). يساعد على الهضم ويقلل الانتفاخ. منخفض السعرات الحرارية وصديق للأنظمة الصحية. يحتوي على زيوت عطرية مفيدة للجهاز التنفسي والهضمي.
📌 الاستخدامات
السلطات الطازجة. الشوربات واليخنات. تتبيلات السمك والدجاج. الشاي والمشروبات العطرية.
