منتج متميز جزائري
الفقع، المعروف أيضاً بالكمأة أو الترفاس، هو نوع فريد من الفطريات ذو قيمة غذائية عالية ومذاق مميز يجعله مكوناً شهياً في العديد من المطابخ حول العالم. ينمو تحت سطح الأرض بالقرب من جذور بعض الأشجار ويعد من الأطعمة الباهظة الثمن بسبب صعوبة جمعه وموسم نموه القصير.
### فوائد الفقع:
- **غني بالعناصر الغذائية**: يحتوي الفقع على بروتين، ألياف، فيتامينات مثل فيتامين ج ود، بالإضافة إلى معادن مهمة كالفسفور، الصوديوم، الكالسيوم، والمغنيسيوم.
- **مصدر بروتين نباتي**: يمثل الفقع بديلاً رائعاً للبروتين الحيواني، مما يجعله خياراً مثالياً للنباتيين.
- **يدعم صحة الجهاز الهضمي**: الألياف الموجودة بكثرة في الفقع تساعد في تحسين عملية الهضم وتخفيض ضغط الدم المرتفع.
- **مفيد لمرضى السكري**: يحتوي على نسبة قليلة من الكربوهيدرات وخالٍ من الدهون.
### أنواع الفقع:
- **فقع الزبيدي**: يميل لونه إلى البياض ويعتبر من أغلى أنواع الفقع.
- **فقع الخلاسي**: لونه أحمر وأصغر حجماً من الزبيدي، يعد في بعض المناطق ألذ وأغلى قيمة غذائية.
- **فقع الجبي**: لونه أسود محمر وهو صغير جداً.
- **فقع الهوبر**: لونه أسود أو بني وداخله أبيض، وهو يدل على قرب ظهور الكمأة الأصلية.
### تحذيرات:
- يجب عدم أكل الكمأة نيئة وينبغي تنظيفها جيداً من التراب الموجود في التشققات.
- قد لا تناسب الأشخاص المصابين بأعراض التحسس كالشري والحكة وبعض الأمراض الجلدية، وكذلك المصابون بعسر الهضم وأمراض المعدة والأمعاء.
الفقع ليس فقط مكوناً مميزاً في الطهي بل يحمل فوائد صحية متعددة تجعل منه إضافة قيمة إلى النظام الغذائي، بالرغم من تكلفته العالية والاحتياطات اللازمة عند استهلاكه
