🥗 الأنديف الأصفر – Yellow Endive
📌 المنشأ والجودة
الأنديف الأصفر نبات ورقي من عائلة الهندباء (Chicory)، يتميز بشكل أوراقه الطولية الملتفة ولونه الأصفر الفاتح المائل للبياض. يُزرع غالبًا في بيئات باردة ومنضبطة تحت إضاءة منخفضة للحفاظ على لونه ونكهته الفريدة.
📌 المواصفات الفنية
الشكل: رؤوس أسطوانية ضيقة بأوراق ملفوفة بإحكام. اللون: أصفر فاتح مائل للبياض مع أطراف خضراء خفيفة. القوام: مقرمش وطازج. المذاق: متوازن بين الحلاوة والمرارة الخفيفة. الحجم: متوسط (80 – 150 غ للرأس). التخزين: يُحفظ في درجات حرارة 0 – 2 م° بعيدًا عن الضوء للحفاظ على اللون الأصفر.
📌 المزايا
غني بالفيتامينات (A – C – K) والألياف. يعزز الهضم وصحي للقلب. سعرات حرارية منخفضة، مناسب للحمية الصحية. مظهره أنيق يجعل الأطباق أكثر فخامة.
📌 الاستخدامات
يُستخدم في السلطات الراقية لإضافة طعم مميز. مثالي كمقبلات محشوة (Cheese, Tuna, Salmon). يدخل في أطباق المطاعم والفنادق للتزيين. يمكن طبخه بالبخار أو شويه مع الصلصات.
